Les tendances food 2023

Avec l’évolution des habitudes alimentaires et l’exploration continue de nouvelles saveurs, de nombreuses tendances culinaires émergent. Dans cet article, nous allons plonger dans les tendances food qui façonnent l’industrie cette année. Préparez-vous à éveiller vos papilles et à découvrir de nouvelles expériences culinaires !

La montée des alternatives végétales

Les alternatives végétales continuent de gagner en popularité en 2023. Que ce soit pour des raisons de santé, d’éthique ou de durabilité, de plus en plus de personnes optent pour des repas à base de plantes. Les substituts de viande à base de légumes, de champignons ou de protéines végétales, tels que le tempeh et le seitan, se multiplient. Les restaurants et les chefs créatifs rivalisent d’imagination pour offrir des plats végétariens et végétaliens délicieux et innovants qui satisferont même les carnivores les plus exigeants.

La cuisine fusion

Les aliments fermentés

Les aliments fermentés sont de plus en plus présents dans nos assiettes. Outre leur délicieuse saveur acidulée, ils offrent également des bienfaits pour la santé en favorisant une bonne digestion et en renforçant le système immunitaire. Les légumes fermentés tels que la choucroute, les kimchis et les pickles sont devenus des incontournables, mais d’autres aliments fermentés comme le kombucha, le miso et le kéfir gagnent également en popularité. Attendez-vous à voir davantage d’aliments fermentés sur les menus des restaurants et dans les épiceries spécialisées.

Les plats réconfortants revisités

Les plats réconfortants ont toujours été populaires, mais en 2023, ils se réinventent avec des twists créatifs. Les chefs jouent avec les saveurs et les textures pour donner une nouvelle vie aux classiques, comme les macaronis au fromage revisités avec des fromages artisanaux et des garnitures surprenantes, ou les bouillons réconfortants agrémentés d’épices et d’herbes exotiques. Ces plats réconfortants revisités offrent une expérience familière mais avec une touche moderne et innovante.

Les aliments locaux et durables

La prise de conscience de l’impact environnemental de notre alimentation se poursuit en 2023. Les consommateurs sont de plus en plus attentifs à l’origine des aliments qu’ils consomment et à leur impact sur l’environnement. Les restaurants et les producteurs mettent en avant les produits locaux et de saison, réduisant ainsi les émissions de carbone liées au transport des aliments. Les pratiques durables, telles que la réduction du gaspillage alimentaire et l’utilisation d’emballages écologiques, sont également au premier plan.